Nyilvános

Kolbászok és felvágottak a gyermekek étrendjében

Kolbászok és felvágottak a gyermekek étrendjében


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A kolbász és a felvágottak széles körben használatos lehetőségek harapnivalókról vagy gyors vacsorákról. A felvágottakat és a kolbászokat azonban nem szabad egy zacskóba tenni, mivel nem egyformák.

Ban ben Guiainfantil.com Megmondjuk, mi a különbség a kettő között, és mit javasolnak a szakemberek a fogyasztásával kapcsolatban, különösen gyermekkorban.

- KolbászEzek különféle fajokkal (főleg paprikával, borssal és fokhagymával) ízesített, apróra vágott nyers hús- és zsírdarabokból előállított hússzármazékok, amelyeket gyógyítás céljából természetes vagy mesterséges bélbe helyeznek be vagy töltenek be. A kolbászok közé tartozik többek között a chorizo, a szalámi, a szalámi vagy a fuet, és gyógyításuk ideje nagyon változó. Általában magasabb zsírtartalmat és alacsonyabb fehérjetartalmat tartalmaznak, mint a Serrano sonka és az embuchado karaj.

- A sonkák ellenkezőleg, általában sós és főtt húsdarabok. A sonka, a váll és a pulykamell ebben a csoportban a legmagasabb minőségű. Vannak azonban más felvágottak, amelyeket az állat különböző részeiből származó hús- és zsírdarabokból készítenek, és amelyekhez keményítők, színezékek, zselatinok, más forrásokból származó zsírok és az állati kötőszövetek feldolgozva és főzve adhatók. Ezek a hússzármazékok, például apróra vágott, mortadella vagy vaddisznófej, gyengébb minőségűek és kevésbé ajánlottak, különösen magas só- és koleszterinszintjük miatt, valamint tartalmaznak színezékeket és adalékanyagokat, például glutamátot. fokozza és homogenizálja a tartósítószerként használt aromát vagy foszfátokat.

Kolbászok és felvágottak, bár nem azonosak, ha általánosítani lehet az ajánlást, hogy ne fogyasszuk túl gyakran, bár az egész darabok (például serrano vagy főtt sonka) általában soványabbak és jobb minőségű zsírral rendelkeznek, mint a húsdarabé. Ezen túlmenően általában kevesebb adalékot tartalmaznak és színezékmentesek, ez a leginkább ajánlott az uzsonnás szendvicshez.

És ez az, hogy a Serrano sonka a nyers sertéshús hátsó és elülső darabjainak megszárításának eredménye, ellenőrzött hőmérsékleti és páratartalmú környezetben, és bizonyos mennyiségű sóval borítva. Nagyon fehérjetartalmú étel, sós és sok zsírtartalmú, de egészséges zsírnak tekinthető, mivel telítetlen savakban gazdag. Hasonló módon, félúton a Serrano sonka és a kolbász között, az embuchado karaj a fűszerezett sertés karaj, amelyet gyógykezelés céljából egy tokba visznek.

De ezt figyelembe kell vennie mind a felvágottakban, mind a kolbászokban általában nitritek és nitrátok vannak. A gyomor-bél traktusban a nitrátok a gyomornedvekkel kombinálva nitrozaminokat állítanak elő, amelyek potenciálisan rákkeltőek.

Másrészt a nitritek jelenléte a testben megváltoztatja a vas oxidatív állapotát a hemoglobinban, aminek következtében elveszíti oxigénszállításra való képességét a szövetekbe. A hemoglobin ezen rendellenes formája methemoglobin néven ismert. A methemoglobinemia ritka, de nagyon veszélyes betegség, különösen gyermekkorban, mivel a vérben a methemoglobin 50% -nál magasabb szintje végzetes következményekkel járhat.

További hasonló cikkeket olvashat Kolbászok és felvágottak a gyermekek étrendjében, a Csecsemőtáplálás helyszíni kategóriában.


Videó: Préselt csülök sonka aki szereti. Szoky konyhája (Lehet 2022).